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 La recette du jour: EMINCE DE VEAU BASQUE

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sylvie
Bien
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Nombre de messages : 5125
Date d'inscription : 29/08/2006

MessageSujet: La recette du jour: EMINCE DE VEAU BASQUE   Sam 31 Jan - 9:51



Une idée de menu:

Entrée: Oeufs durs mayonnaise

Plat principal: EMINCE DE VEAU BASQUE

Dessert: Tarte aux prunes


La recette du jour: EMINCE DE VEAU BASQUE

Préparation: 15mn

Cuisson: 2h30

Ingrédients pour 4 personnes:
800g de jarret de veau,
2 tranches de jambon de Bayonne,
1 oignon, 3 gousses d'ail,
1 jaune d'oeuf,
2 piments verts,
1 verre de bouillon,
1 bouquet garni,
huile d'arachide,
vinaigre d'alcool.

Préparation:

- Dans une cocotte, mettre 2 cuillerées d'huile et faire dorer les oignons émincés et l'ail haché.

- Ajouter le jambon de Bayonne coupé en petits dés et laisser le dorer.

- Saupoudrer d'un peu de farine pour lier la sauce et mouiller avec le bouillon.

- Incorporer la viande émincée.

- Couvrir et laisser cuire 2h30 à feu doux en remuant souvent.

- 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter une cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool,
un bouquet garni, les piments verts coupés en lamelles et un jaune d'oeuf.

- Saler et poivrer.

- Servir ce plat avec des pommes de terre vapeur.


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