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 Une idée de menu:

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danielle
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Nombre de messages : 2107
Date d'inscription : 10/09/2006

MessageSujet: Re: Une idée de menu:   Mar 11 Mai - 5:53

SAUMON FUME DE NORVEGE EN MARINADE EPICEE

Préparation: 15mn
Marinade: 4 heures
Ingrédients pour 4 personnes:
4 dos de saumon fumé de Norvège, 2 c. à soupe de graines de coriandre,
1 bouquet de coriandre fraîche, 50g de gingembre frais, 3 citrons, 6 c. à soupe d’huile d’olive, poivre du moulin


Préparation:
- Exprimer le jus des citrons.
- Hacher les 3/4 de la coriandre fraîche.
- Peler le gingembre, le couper en fines lanières puis en bâtonnets.
- Préparer la marinade en mettant tous ces ingrédients dans un plat creux.
- Ajouter les graines de coriandre et poivrer.
- Bien mélanger puis déposer les dos de saumon en les retournant pour les enrober complètement.
- Couvrir le plat d’un film alimentaire et mettre aux frais 4 heures.
- Retourner les dos de saumon régulièrement.
- Servir bien frais avec du pain de campagne grillé et une petite salade mélangée.
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sylvie
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Date d'inscription : 29/08/2006

MessageSujet: Re: Une idée de menu:   Mer 12 Mai - 4:57

Truffes au chocolat et a la crème de marrons

ingrédients:
*350g de purée de marrons non-sucrée
*150g de chocolat( fondant très fin)
*150g de sucre glace
*75g de beurre très frais
*30g de cacao (de préférence non sucré et amer)

dans une terrine faire fondre le chocolat au bain marie.
Quand le chocolat est bien mou, ajouter le beurre, le sucre glace et la crème de marron
bien travailler le mélange pour le rendre onctueux.
Mettre 2 ou 3 heures au réfrigérateur pour durcir la pâte.
La rouler alors en boules d'environ 1.2 cm de diamètre, dans le cacao.
Puis remettre au frigo 1heure au moins a déguster frais..
et bonne dégustation!!!

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Admin: Jackie
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Nombre de messages : 3234
Date d'inscription : 28/08/2006

MessageSujet: Re: Une idée de menu:   Mer 12 Mai - 5:13




Tomates farcies

8 tomates
400 g de viande haché de boeuf
400 g de chair à saucisse ou de farce
1 oignon
persil
thym
sel, poivre
mie de pain et un jaune d'oeuf si vous voulez alléger la farce


Preparation:

- Lavez vos tomates, retirez le pédoncule
et couper le "chapeau", videz l'intérieur de la tomate à l'aide d'unecuillère à soupe
(vous pouvez mettre ça dans le plat de cuisson)

- Préparez votre farce, mélangez avec les mains la viande hachée de boeuf,
la chair à saucisse (ou la farce), lesel, le poivre, le persil ciselé, et un peu d'oignon en petits cubes
(enventuellementenventuellemnt rajoutez la mie de pain préalablement
trempée et le jaune d'oeuf)

- Salez le fond de la tomate, vous pouvez y mettre une petite feuille de persil,
et garnissez avec la farce.
Replacez les "chapeaux", mettez des petites branches de thym sur le dessus du plat.
Et mettez le reste de l'oignon émincé dans le plat.-)
Enfournez à 200 ° (ça dépend des fours) pour 1 heures.
Si la farce colore trop vite couvrez d'un papier alu.

Vous pouvez les servir avec des frites, du riz...
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Admin: Jackie
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MessageSujet: Re: Une idée de menu:   Mer 12 Mai - 5:17

HACHIS PARMENTIER


ingrédients
1 pincée de noix de muscade (poudre)
50 g de gruyère râpé
un peu de sel et poivre
des herbes de Provence
du lait (quantité variable selon les pommes de terre)
500 g de viande hachée
1 oignon
une noix de beurre
4 grosses pommes de terre

Préparation

1 -Préchauffez le four à 180°C
2 -Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées dans une casserole d'eau salée.
3 -Coupez l'oignon en lamelles et faites le revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez la viande hachée et les herbes de Provence. Salez, poivrez.
4
-Écrasez les pommes de terre en ajoutant du lait pour faire une purée
ni trop liquide ni trop épaisse. Mélangez avec de la muscade.
5 -Beurrez un plat allant au four.
Versez la viande et l'oignon, puis la purée par dessus. Ajoutez le fromage râpé.
6 -Enfournez à 180°C pendant 15/20 minutes.
servir très chaud
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Admin: Jackie
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MessageSujet: Re: Une idée de menu:   Mer 12 Mai - 5:19

Roti de dindonneau aux pruneaux

INGREDIENTS
Pruneaux : 10 à 15 (selon leur taille)
Oignon : 1
Tomate : 1
Ail : 1 gousse
Rôti de dindonneau : 500 g
Huile : 1 cuillère à soupe
Orange non traitée : 1
Vin blanc : 10 cl
Sel, poivre

PREPARATION

Faites réhydrater les pruneaux dans un bol d'eau.
Épluchez et émincez l'oignon. Mondez la tomate: plongez-la 30 secondes dans de l'eau bouillante,
épluchez-la et enlevez les pépins. Coupez-la en gros morceaux. Épluchez la gousse d'ail.
Chauffez un filet d'huile dans une cocotte, et faites dorer le rôti en le retournant de tous côtés.
Retirez-le, mettez-le sur un papier absorbant et jetez l'huile.
Mettez l'oignon, l'ail et la tomate dans la cocotte et faites-les revenir (le
fond de votre cocotte est suffisamment gras : il est inutile d'ajouter beurre ou huile) 2 à 3 minutes en les remuant.
Posez le rôti. Salez, poivrez.
Versez le vin blanc. Couvrez la cocotte et cuisez à feu très doux pendant 15 minutes.
Ajoutez alors les pruneaux égouttés.
Avec
un couteau économe, prélevez quelques petits zestes d'orange et
ajoutez-les en même temps. Recouvrez et cuisez encore 15 à 20 minutes
(vérifiez la cuisson).
Sortez le rôti : déposez-le sur un plat, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer au chaud pendant 10 minutes.
Vérifiez la sauce, rectifiez son assaisonnement.
Coupez le rôti en tranches. Versez autour la sauce et les pruneaux.
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danielle
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MessageSujet: Re: Une idée de menu:   Sam 15 Mai - 5:24

ESCALOPES A L’ORANGE

Préparation et cuisson: 20mn.
Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de dindonneau, 3 oranges juteuses,
1 verre à liqueur d’armagnac, 1 c. à soupe de sucre,
1 c. à soupe de crème fraîche, beurre pour la cuisson, sel, poivre.

Préparation:
- Laisser fondre le beurre dans une poêle.

Y faire dorer puis cuire les escalopes (5mn environ sur chaque face, suivant l’épaisseur). Saler, poivrer.
- Flamber avec l’armagnac chauffé.
- Retirer les escalopes et les réserver au chaud.
- Etaler le sucre dans la poêle et laisser caraméliser (caramel blond).
- Ajouter le jus des oranges; délayer. Remettre les escalopes dans la poêle.

Laisser cuire quelques minutes de chaque côté à feu moyen.
- Disposer les escalopes sur le plat de service.
- Délayer la crème dans la sauce et laisser chauffer. En napper les escalopes.
- Disposer des rondelles d’oranges en garniture.
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