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 BETTERAVES A LA PROVENCALE

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AuteurMessage
sylvie
Bien
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Nombre de messages : 5125
Date d'inscription : 29/08/2006

MessageSujet: BETTERAVES A LA PROVENCALE   Mer 9 Jan - 7:06



BETTERAVES A LA PROVENCALE

Préparation: 25 minutes.
Cuisson: 10 minutes.
Pour 6 personnes:

600 g de betteraves cuites,
2 gros oignons,
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
1/2 cuillerée à café de moutarde forte;
1 c à café de vinaigre,
1 boîte de filets d'anchois à l'huile, poivre.

Pelez les oignons; hachez-les finement.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans un sautoir;
jetez-y les oignons; mettez-les à blondir 10 minutes à feu moyen,
puis laissez- les refroidir.

Pendant ce temps, épluchez les betteraves,
coupez-les en rondelles fines ou en petits dés.
Pilez les anchois finement. Passez les oignons à la moulinette pour les réduire en fine purée.
Mélangez la purée d'anchois, la purée d'oignons, le reste de l'huile,
le vinaigre, la moutarde et du poivre:
travaillez longuement le mélange.

Versez cette sauce sur les betteraves;

mélangez; servez frais.


.
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BETTERAVES A LA PROVENCALE
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