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 BUCHE DE CHOCOLAT

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solène
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Nombre de messages : 8839
Date d'inscription : 31/08/2006

MessageSujet: BUCHE DE CHOCOLAT   Sam 27 Oct - 7:24




Ingrédients pour 4 personnes
2 boîtes de biscuits à la cuiller
200 g de chocolat noir
400 ml de crème liquide
Jus d'orange
Pour la mousse
200 g de chocolat noir
6 oeufs
1 pincée de sel
2 c. à soupe d'eau
Pour la gelée
2 oranges non traitées
100 ml de Bière de Noël
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre

Préparation
Laver et sécher les oranges, en prélever l'écorce et la couper en zestes.
Les blanchir pour ôter l'amertume puis les faire cuire à feu doux 10 minutes dans le mélange eau + sucre.
Les égoutter dans une petite passoire.
Presser les oranges au-dessus d'une casserole, ajouter le sucre et la bière et faire tiédir.
Incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide et les zestes confits.
Bien mélanger, laisser refroidir jusqu'à une prise légère de la gelée.
Chemiser un moule " gouttière " ou à défaut un moule rectangulaire avec du film alimentaire en le laissant déborder. Garnir le fond et les parois des biscuits à la cuiller imbibés de jus d'orange.
Préparer la mousse en faisant fondre le chocolat avec l'eau.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter les jaunes au chocolat et bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis les incorporer à la préparation chocolat + jaune d'ceuf.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, y ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger vivement.
Verser la moitié de cette crème sur les biscuits.
Garnir d'un peu de mousse au chocolat, ajouter la gelée et recouvrir avec le reste de mousse. Fermer par une couche de biscuits imbibés et finir avec de la crème au chocolat.
Mettre au froid au moins 4 heures.

_________________
Solène

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