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 Tout avec le chocolat

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Admin: Jackie
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MessageSujet: Tout avec le chocolat   Ven 30 Nov - 7:34



Crème au chocolat vite faite



Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (200 g)
- 20 cl de crème fraîche


Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine et la maïzena,
puis délayer petit à petit avec une partie du lait froid
et ajouter la crème fraîche. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs.

Verser le reste de lait avec le mélange sucre
et chocolat puis faire chauffer au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Incorporer le 1er mélange (farine, maïzena et lait) avec
et mettre au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

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solène
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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Dim 2 Déc - 13:29



Crème au chocolat et speculoos aux épices



Préparation : 20 mn + 4 h réfrigération
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide très froide
- une dizaine de biscuits type speculoos
- gingembre frais (petite quantité)
- sel


Préparation :

Casser le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter les jaunes jaunes d'oeufs, le gingembre frais râpé.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement au mélange.
Emietter les speculoos, les placer au fond du plat (ou des coupes) de service.

Ajouter le mélange au chocolat et terminer par une deuxième couche de biscuits.
Placer 4 h au réfrigérateur avant de déguster.







Dernière édition par solène le Jeu 12 Fév - 12:03, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Lun 3 Déc - 6:44




FONDANT NOIR AUX ORANGES




Ingrédients
250g de chocolat noir
6 oeufs
150g de sucre
40g de farine
125g de beurre + 30g pour le moule
120g d'écorces d'oranges confites
40g de cointreau (4 cl)

Recette
"Un gâteau au chocolat pour les amateurs" de Claudine Gayet (courbevoie)

Beurrez le moule à tarte de 30 cm de diamètre.
Préchauffez le four à 180°(th.6) avec une plaque vide à l'intérieur.
Coupez les oranges confites en petits dés et mettez-les dans l'alcool.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble pour obtenir une pommade.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Réservez.
Battez les jaunes au fouet avec 100g de sucre et ajoutez les au mélange beurre-chocolat.
Montez les blancs en neige, serrés avec 50g de sucre à la fin et incorporez les délicatement à la préparation.
Versez la farine en pluie et mélangez avec la spatule, sans casser les blancs.
Remplissez le moule, parsemez d'écorces d'orange et faites cuire à 180° pendant 30 à 35 minutes.
Démoulez chaud sur le plat et servez tiède.

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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Mar 4 Déc - 7:01



DELICE AU CHOCOLAT

Portions: 6
Temps de préparation: 20 minutes

Remarques:
- 4 à 6 personnes

- Cuisson : 20 min

4 oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
200 g de chocolat noir amer
2 cuill. à soupe de farine
100 g d'amandes en poudre

1 Préchauffez le four à 220 °C.
Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Fouettez vivement les jaunes avec le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange mousse.

2 Faites ramollir le beurre.
Mettez à fondre le chocolat détaillé en morceaux dans une casserole placée au bain-marie.
Incorporez-le au mélange jaunes d'oeufs-sucre.
Ajoutez en remuant la farine, la poudre d'amande et le beurre.

3 Fouettez les blancs en neige
et incorporez-les au mélange, sans trop travailler pour ne pas les casser.

4 Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
Enfournez pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau avec une aiguille :
sa pointe doit ressortir un peu humide.

5 Laissez refroidir et démoulez.
Servez froid avec une crème anglaise ou une marmelade d'abricot.

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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Ven 7 Déc - 11:04



Tarte chocolat - poires facile

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole
(ou au micro-ondes).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger,
et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
Mélanger les oeufs, le sucre
et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes,
puis le déposer sur le tout.

Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).

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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Sam 8 Déc - 8:09



CHARLOTTE AU CHOCOLAT


INGRÉDIENTS


- 300 g de chocolat amer
- 125 g de beurre
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de Cointreau
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 100 g de chocolat en copeaux

POUR LE SIROP:

- 10 cl d'eau
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de Cointreau

PRÉPARATION

- Faites fondre le chocolat dans un bain-marie chaud retiré du feu.
- Ajoutez le beurre et mélangez.
- Dans une terrine mise au bain-marie, mélangez les jaunes d'œufs
et le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
- Fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux,
puis incorporez ensuite la préparation au chocolat.
- Laissez tiédir.
- Préparez le sirop.
- Faites bouillir dans une casserole l'eau, le sucre
et laissez refroidir.
- Ajoutez le Cointreau.
- Battez la crème fleurette à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que vous obteniez une mousse ferme
et incorporez-la avec le Cointreau à la préparation au chocolat.
- Préparez un moule à charlotte de 16 centimètres de diamètre.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop froid et rangez-les autour du moule.
- Versez la préparation au chocolat,
lissez la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Trempez le moule 10 secondes dans un récipient d'eau chaude
et démoulez la charlotte dans un plat de service.
- Décorez avec les copeaux de chocolat.

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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Dim 9 Déc - 8:36




Bonbon craquant chocolat

Ingrédients pour les bonbons :
- Sirop de menthe glaciale : 25 cl
- Chocolat : 125 g
- Pâte à raviole chinoise ou feuilles de brick.

Ingrédients pour le milk-shake :
- 1/2 betterave cuite
- 2 boules de glace à la vanille
- 20 cl de lait.

Couper la demi-betterave en morceaux.


Préparation des bonbons
Dans une casserole, verser le sirop de menthe glaciale,
donner une ébullition, et laisser refroidir.
Mettre à fondre, dans un bol,
125 g de chocolat, avec un peu d’eau, au micro-onde ou au bainmarie.
Disposer sur le plan de travail des morceaux,
en forme de rectangles, de pâte à raviole ou de feuilles de brick.
Déposer sur chacun un carré de chocolat.
Fermer l’ensemble comme un emballage de bonbon.
Frire à l’huile chauffée à 170ºC, durant 30 secondes.

Dressage
Déposer trois bonbons sur chaque assiette.
Décorer en alternant des traits de chocolat fondu et de sirop de menthe.

Préparation du milk shake
Faire fondre du sucre, à sec, dans une poêle.

Dès que le sucre est fondu, y jeter les dés de betterave,

et caraméliser. Mettre dans un blender ou un mixer :
les morceaux de betterave, la glace à la vanille,
et, petit à petit, le lait.
Le mélange doit garder une certaine épaisseur.
Verser le milk-shake dans les verres, et servir très frais.

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sylvie
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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Lun 9 Fév - 13:53



Moelleux au chocolat

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :
280 g de chocolat noir amer (60 % de cacao minimum)
125 g de sucre glace
100 g de beurre
80 g de farine
2 oeufs
4 petits moules à soufflé
1 noisette de beurre pour les moules


Préparation :

Faites fondre 200 g de chocolat avec le beurre au bain-marie, mélangez bien.
Battez les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Mélangez avec le chocolat.
Versez la farine en pluie et incorporez-la délicatement.
Versez la pâte au chocolat dans les moules beurrés
et faites cuire dans un four préchauffé à th. 7 (210 °C) pendant 10 min.
Les moelleux doivent être croustillants à l'extérieur et encore crémeux et liquides à l'intérieur.
Décollez-les des moules avec la pointe d'un couteau et démoulez-les sur des assiettes.
Faites fondre le reste du chocolat au bain-marie
et nappez-en les moelleux.

Servez avec une boule de glace à la vanille.



Le bon accord :

Aurélien Gandré, notre spécialiste en vin, vous aide à marier ce plat :
Le vin doit s'adapter à un double contrainte : tout d'abord l'amertume du chocolat choisi,
puis la densité du biscuit.
Le servir avec une boule de glace permet de créer un contraste épanouissant
sur lequel va surfer magnifiquement un vin doux des côtes du Rhône, comme un Rasteau.
Une valeur sûre : le domaine de la Soumade.






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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:20



Granité au chocolat,
fromage blanc et fruits secs


Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Repos : 2h30 min

Ingrédients :
Pour le granité :
75 cl d'eau minérale
100 g de sucre
2 c. à soupe de cacao en poudre

Pour la garniture :
3 yaourts veloutés
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de fruits secs (figues, raisins, abricots...)
2 c. à soupe de rhum blanc
menthe

Préparation :
Préparez le granité au chocolat :
versez le sucre et l'eau dans une casserole.
Mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre,
puis portez à ébullition.
Laissez bouillir 5 min.
Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre.
Versez la préparation dans un plat et placez au congélateur
pendant 2 h en mélangeant à la fourchette tous les 1/4 d'heure.
Versez les yaourts dans une jatte, ajoutez le sucre
et le sucre vanillé, mélangez bien.
Coupez tous les fruits secs en petits morceaux,
mettez-les dans un bol, arrosez de 2 c. à soupe d'eau et de rhum.
Laissez mariner 30 min.
Egouttez les fruits et mettez-les dans le fond des verres.
Répartissez par dessus le yaourt puis le granité au chocolat.
Décorez de feuilles de menthe.
Servez aussitôt.

Le bon accord : une blanquette de limoux (Pétillant, Languedoc-Roussillon)




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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:21



Le délice au chocolat


pour 6 personnes
Ingrédients:
-225g de chocolat noir patissier(70%)
-125g de beurre
-1/2 verre de sucre roux en poudre
-5 jaunes d'oeufs
-3c. à s. de maïzena

1-Remplir à moitié un grand bol tiède.
Ajoutez la maïzena.
Mélangez avec une cuillière pour avoir un liquide blanc.
2-Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
3-Blanchir les jaunes avec le sucre.
4-Ajoutez le chocolat-beurre à la préparation et le bol de maïzena.
Mélangez bien.
5-Beurrez un moule rectangulaire et versez la pate dedans.
6-Cuire 20 min au four à 180C°(th.5).

une fois sorti du four, le mettre 3heures au frigo avant de pouvoir le déguster.



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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:26



Fondant au chocolat



pour 6personnes


Ingrédients:
-150g de chocolat patissier noir ou lait
-80g de beurre
-3 oeufs
-100g de sucre
-60g de farine
-10cl de lait
-1c. à c. de levure chimique

1-Préchauffer le four à 180C°(th.5).
2-Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3-Blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélangez bien.
4-Versez le mélange chocolat-beurre dessus, en mélangeant sans arrêt.
5-Beurrer un moule, verser la pate et enfourner.
6-Cuire 18min.
7-Sortez le gateau et faites attention car il est très friable
mais surtout fondant à l'intérieur...

Servir avec une crème anglaise et une boule de vanille...



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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:27



Pavé au chocolat et au rhum

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :
200 g de beurre
200 g de chocolat
200 g de sucre glace
5 oeufs
50 g de farine
3 c. à soupe de rhum ambré

Préparation :
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Coupez le beurre en morceaux, cassez le chocolat en carrés.
Mettez-les dans une casserole et faites fondre doucement au bain marie.
Versez le mélange chocolat/beurre fondu dans un saladier.
Fouettez pour bien lisser. Ajoutez le rhum puis le sucre glace en fouettant bien.
Ajoutez les oeufs un par un et enfin la farine.
Beurrez un moule et versez la pâte dedans.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Vérifiez la cuisson en cours en plongeant la pointe d'un couteau.

Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler dans un plat.

Saupoudrez de surce glace et servez avec un sorbet coco.



Le bon accord : un riesling (Blanc, Alsace)

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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:29



Dominos au chocolat


Ingrédients


140 g de farine avec poudre levante incorporée
110 g de margarine
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
110 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
2 oeufs
1 boite de smarties

Le glaçage
75 g de beurre mou
150 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille


Préchauffez votre four.
Mélangez ensemble la farine, la margarine, le lait, la levure, et le cacao.
Ajoutez les oeufs.
Beurrez un moule à gratin rectangulaire.
Placez une feuille de papier sulfurisé découpée au dimension du plat sur le fond du plat.
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire 40 à 45 mn.
Laissez refroidir au moins 1 heure et démoulez.

Le glaçage
Battez le beurre dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille et mélangez.

Nappez le gâteau de glaçage.
Coupez le en carrés et décorez-le avec les smarties.


Conseils :
Vous pouvez également faire des dominos à la vanille en remplaçant le cacao par 2 gouttes d'extrait de vanille.
Et rajoutez des cerises (dominos aux cerises), ou 75 g de noix de coco râpée (dominos à la noix de coco),
ou en éliminant de la vanille et en rajoutant le zeste d'un ciron (dominos au citron).




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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:31




Le Chocolat martinique


1 boîte de lait concentré sucré,
800 g d'eau,
50 g de chocolat noir en poudre,
1 grosse cuillère à soupe de Maïzena,
1 bâton de cannelle,
1 zeste de citron vert,
1 pincée de noix de muscade râpée
100g de pate de cacahuete


Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron.
Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre la pincée de noix de muscade
et la pate de cacahuete

Délayez la Maïzena dans un peu d'eau.

Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.

Laissez tiédir avant de servir




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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:34



truffes au chocolat et a la crème de marrons

ingrédients:
*350g de purée de marrons non-sucrée
*150g de chocolat( fondant très fin)
*150g de sucre glace
*75g de beurre très frais
*30g de cacao (de préférence non sucré et amer)

dans une terrine faire fondre le chocolat au bain marie.
Quand le chocolat est bien mou,
ajouter le beurre, le sucre glace et la crème de marron bien travailler le mélange pour le rendre onctueux.
Mettre 2 ou 3 heures au réfrigérateur pour durcir la pâte.
La rouler alors en boules d'environ 1.2 cm de diamètre,
dans le cacao.Puis remettre au frigo 1heure au moins a déguster frais..
et bonne dégustation!!!


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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:37



Mousse au chocolat au thé


pour 6 personnes
Ingrédients:
-200g de chocolat noir patissier(70%)
-6 oeufs
-10cl de crème liquide
-1c. à s. de thé Earl Grey
-1pincée de sel

1-Faire fondre au bain-marie le chocolat avec 1c. à s. en remuant de temps en temps.
2-Pendant ce temps, laissez infusé le thé dans 4c. à s. d'eau bouillante.
3-Quand le chocolat est fondu, versez-le dans un saladier.
5-Filtrez le thé et le verser sur le chocolat.
Mélangez et réserver
6-Separer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans le chocolat en mélangeant bien entre chaque oeufs.
7-Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat.
8-Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
9-Répartissez dans des coupelles.
10-Laissez la mousse au frais 3h minimum.



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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:38



Bûche au chocolat

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 1h


Ingrédients :
Pour le biscuit :
- oeufs : 5
- sucre en poudre : 100 g
- farine : 60 g
- maïzena : 60 g
- chocolat en poudre : 30 g

Pour la crème :
- lait : 25 cl
- jaunes d'oeufs : 6
- sucre en poudre : 50 g
- maïzena : 30 g
- beurre : 150 g
- fruits confits : 150 g

Pour la ganache :
- chocolat noir : 250 g
- crème fleurette : 20 cl
- beurre ramolli : 60 g

Pour la décoration :
- fruits de saison


Préparation :

Préparez le biscuit :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Faites un lait de poule en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Battez énergiquement jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et le chocolat en poudre.
Mélangez puis réservez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Etalez ensuite la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium et faites cuire 10 min.
Décollez délicatement le biscuit du papier puis placez-le sur un linge humide et roulez-le sur lui-même.
Laissez refroidir.
Préparez la crème :
Préparez tout d'abord la crème pâtissière en battant les 6 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre.
Incorporez ensuite 30 gr de maïzena, ajoutez 25 cl de lait bouillant et portez le tout à ébullition tout en remuant.
Ajoutez ensuite la moitié du beurre et les fruits confits.
Réservez au frais et ajoutez le reste du beurre ramolli lorsque la crème est froide.
Préparez la ganache :
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.
Ajoutez le beurre.
Lorsque la préparation est bien liquide, ajoutez la crème fleurette hors du feu.
Réservez au frais.
Déroulez le biscuit et retirez le linge.
Garnissez-le ensuite de crème pâtissière aux fruits confits et roulez-le sur lui-même.
Réservez au frais pendant 1 heure et au dernier moment, recouvrez-le de ganache à l'aide d'une spatule.
Décorez avec les fruits



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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:43



Fondant au chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine


Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux,
ou au micro ondes sur le programme 'décongélation'.

Quand c'est bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs.
Bien battre.
Ajouter ensuite le sucre et la farine,
puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.

Bien graisser et fariner un moule à manqué.

Cuire à four moyen (180°C environ) pendant 20 min.




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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:44


MARQUISE AU CHOCOLAT









Ingrédients pourour 8 à 10 personnes
450g de chocolat noir mi-sucré
450g de beurre non-salé
250ml lait
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter à ébullition la lait et le sucre, verser sur le chocolat fondu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
Mélanger vigoureusement. Ajouter le beurre en pommade, bien brasser.
Verser le tout dans un moule à charlotte (un grand ou plusieurs petits).
Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Dressage
Pour démouler passer le moule sous l'eau chaude.
Servir accompagné de crème fouettée et de petits fours secs.



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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:45



Turban aux noix et au chocolat

8 personnes
15 minutes
35 minutes
Facile
3-4 euros

Il vous faut...
• 90 grammes de beurre,
• 180 grammes de sucre en poudre,
• 100 grammes de noix hachées,
• 75 grammes de fécule,
• 75 grammes de farine,
• 30 grammes de cacao, • 6 cuillères à soupe de lait,
• 1 cuillère à café rase de levure,
• 1 pincée de sel,
• 2 oeufs,
• Essence de vanille.
Préparation
Tournez en crème les 90 grammes de beurre fondu avec le sucre.
Ajoutez-y petit à petit et alternativement la fécule,

la farine et la levure.
Battez en mousse les deux oeufs et ajoutez-les au mélange pour obtenir une crème onctueuse,

puis ajoutez le cacao, le sel et le lait.
Utilisez un batteur pour mélanger l'ensemble en ajoutant progressivement les ingrédients.
Ajoutez enfin les noix et l'essence de vanille.
Il ne vous reste plus qu'à verser le tout dans un moule beurré


et à passer l'ensemble au four thermostat 6/7 durant 35 minutes.



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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Jeu 12 Fév - 12:48



La mousse chocolat-caramel :

* 2 jaunes
* 20 g sucre
* 4 cl de crème liquide
* 65 g de chocolat
* 20 cl de crème fouettée
* 1,5 feuille de gélatine

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 5 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre restant puis le décuire avec 4 cl de crème liquide.
Incorporer cette préparation au mélange "jaune-sucre" puis cuire comme une crème anglaise, jusqu'à ce que ca épaississe et nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine préalablemment ramollie dans de l'eau froide et pressée puis verser l'ensemble sur le chocolat concassé. Laisser fondre puis remuer afin d'avoir une préparation homogène.
Monter la crème en chantilly puis détendre le chocolat avec un peu de chantilly avant d'incorporer le reste de crème fouettée.


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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Dim 22 Fév - 21:16



Bavarois au chocolat blanc et aux framboises

Pour environ le gâteau :
-> Fond

155g de biscuits
75g de beurre ramolli
-> Crème
5 jaunes d'oeufs
75g de sucre
40cL de lait tiède
330g de chocolat blanc
6 feuilles de gélatine
40cL de crème
-> Confection
framboises
nappage pour tarte
biscuits à la cuillère
chocolat blanc


-> Réalisation du fond


Mixer les 155g de biscuits et les mélanger avec les 75g de beurre ramolli.


-> Réalisation de la crème bavaroise au chocolat blanc


Faire blanchir les 5 jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre.
Ajouter peu à peu les 40cL de lait tiède.
Faire cuire comme une crème anglaise
(la crème doit un peu épaissir mais elle ne doit surtout pas bouillir).
Ajouter les 330g de chocolat blanc.
Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Les essorer puis les ajouter à la préparation.
Bien mélanger afin que tout soit bien fondu.
Laisser refoidir (la crème ne doit pas se gélifier).
Battre les 40cL de crème en crème fouettée.
Mélanger les deux préparations.


Recette


Disposer du papier sulfurisé sur une plaque
et y disposer un cercle à pâtisserie.
Etaler avec les mains le fond en biscuit.
Laisser 30min au réfrigérateur.
Verser la moitié de la crème bavaroise.
Laisser un peu prendre.
Répartir des framboises et recouvrir du reste de crème.
Bien lisser la surface.
Laisser au frai pendant au moins 4h.
Démouler et étaler du nappage pour tarte en suivant les indications du sachet.
Couper les biscuits à la cuillère à la taille du gâteau et les placer tout au tour.
Décorer avec quelques framboises et des copeaux de chocolat blanc.

atable

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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Dim 22 Fév - 21:18



Coeur très moelleux au chocolat


Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 120 g de chocolat riche en cacao
- 120 g de beurre + un peu pour le moule
- 80 à 100 g de sucre glace
- 3 oeufs
-1 cuillerée à soupe de farine + un peu pour le moule


Préparation :

Préchauffez le four(thermostat 6-180°C).

Beurrez et farinez un moule.

Cassez le chocolat en morceaux
et faites-le fondre dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Ajoutez le sucre glace, puis incorporez les oeufs un à un en battant l'ensemble au fouet à main.
Ajoutez la farine et continuez de mélanger le tout.

Versez cette préparation dans le moule et enfournez à mi-hauteur, puis laissez cuire 25 min.

A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler le gâteau avec précaution
(il est fragile).
Disposez-le (à l'endroit) sur un plat de service et mettez au frais environ 2 heures.

A servir frais.

atable

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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Mar 3 Mar - 21:50



Yaourts aux caranougats


Ingrédients pour 7 grands pots:

* 800ml de lait entier
* 15 caranougats
* 1 yaourt nature

Préparation:

1) La veille, faites fondre les caranougats dans le lait.
Laissez totalement refroidir au frais.

2) Le lendemain ajoutez le yaourt et battez bien.

3) Versez dans les pots et branchez la yaourtière pour 10 heures.

4) Mettez au réfrigérateur quelques heures.


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MessageSujet: Re: Tout avec le chocolat   Dim 23 Jan - 18:11

Gâteau de Pessah au chocolat

Ingrédients

Pessah
125 grs de chocolat noir
70 grs de Beurre ou de margarine 125 gr de sucre
2 cuillères à soupe de Fécule de Pomme de Terre
5O gr amandes mondés
4 œufs




Séparer les blancs des jaunes
Mélanger le sucre et les jaunes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule et les amandes
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, ajouter le beurre dans la préparation.
Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.

Mélanger cette dernière préparation à la première.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajoutez délicatement .
Prendre un moule beurré, versez la préparation, et faites cuire
35minutes Thermostat 175



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