Coin des lecteurs


 
AccueilAccueil  PortailPortail  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  Connexion  

Partagez | 
 

 recettes

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Abi-Gaëlle
Bien
Bien


Nombre de messages : 1330
Date d'inscription : 30/08/2006

MessageSujet: Re: recettes   Mer 5 Aoû - 7:09

Couronne de viande à la paysanne

Ingrédients

La couronne de viande
40g de pin rassis
30g de pecorino
le zeste d'un 1/2 citron
1 bouquet de persil, la vé et essuyé
120g d'épinards
1 gousse d'ail
1 branche de romarin équeuttée
400g de viande hachée de boef
2 oeufs (60g)
sel
poivre
400 de pommes de terre épluchées couppées en dés
1000g d'eau

La sauce
6anchois à l'huile
40g d'huile d'olive extra vièrge
20g de vinaigre de vin

Préparation

La couronne de viande

1. Mettre le pain dans le bl et mixer 10sec / Vit8. En réserver 2 càs
2. Ajouter le pécorino, le zeste du citron et mixer 10sec / vit 8
3. Ajouter le persil les épinards, l'ail et le romarin, mixer 10sec / vit 7
4. Ajouter la viande hachée, les oeufs, le sel et le poivre e mixer 20sec / sens inverse /vit 3
5. Mettre les pommes deterre dans le Varoma, insèrer le platea à vaper recouvert d'un papier sulfurisé humide, mettre la viande sur le plateau et former une couronne
6. Verser l'eadans le bol avec une pincée de sel, placer le Varma et règler 30mn / Varoma / sens normal / vit 1. Retirer le Varoma et réserver. Vider le bol et le nettoyer

La sauce
7. Mettre le pain réservé, les anchois, l'huile d'olive et le vinaigre dans le bol, mixer 20sec / vit 5
8. mettre la viande dans une grande assiètte, ajouter les pommes de terre au milieu et verser la sauce sur le dessus

_________________
Créations divers
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://creation-divers.americantalk.net/forum.htm
solène
Bien
Bien


Nombre de messages : 8845
Date d'inscription : 31/08/2006

MessageSujet: Re: recettes   Mer 5 Aoû - 7:27

Filet de saumon et sa mousse, sauce à la mangue

Ingrédients

Filet de saumon et sa mousse
200g de saumon, sans peau et sans arrêtes, coupé en morceaux
25g de beurre mou
200g de crème (30% de mat grasse)
1 càc de sel
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre blanc
1 saumon frais (2 filets) sans peau et sans arrêtes (1000g)
2 carottes coupées en rondelles
250g d'haricots verts (ou pois gourmands, coupés en lanières)

Sauce à la mangue
1 mangue coupée en morceau 250g
50g de cognac
1/2 càc de poivre vert en saumure
1/2 càc de curry
300g de fumet de poisson reconstitué ou de légumes, 1 cube dilué dans 300 gr d'eau
200g de crème, 30% mat grasse
1 yaurt naturel (120g)
1 brin de persil pour agrémenter

Préparation

Le filet de saumon et sa mousse
1. Mettre 250g de saumon et le beurre dans le bol, mixer 15 sec / vit 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule pour faire retomber le mélange dan le bol.
2. Ajouter la crème, le piment de cayenne, la noix de muscade et le poivre blanc, saler, mixer 15 sec /vit6. Transvaser la ousse de saumon dans un récipient et réserver.
3. Saler et poivrer les filets de saumon, étaler un filet sur un film alimentaire et tartiner de mousse de saumon. Poser un second filet de saumonpar dessus. Emballer l'ensemble très serrédans le film alimentaire, s'assuer que les extremités sont bien fermées, afin d'éviter que la farce ne s'écoule. Poser le saumon dans le Varoma, les carottes épluchées e coupées en rondelles et les haricots sur le plateau du Varoma et réserver.

La sauce à la mangue
4. vider et riner e bol
5. Mette la mangue, le cognac, le poivre vert et le curry das le bol, règler 5 mn / Varoma / Vit 1
6. Ajouter le bouillon, mettre le Varoma en place, laisser mijoter 25mn / Varoma / Vit 1. Retirer le Varoma
7 Ajouter la crème par l'orifice du couvercle, cuire 5mn / 90° / vit 1
8. Ajouter le yaourt et mélanger 30 sec / vit 10. Saler et poivrer à votre convenance.

9. Servir le roulé de saumon et coupé en tranches avec la sauce et les légumes. Parsemer de persil haché. Peut se consommer froid.

_________________
Solène

http://fr-fr.facebook.com/
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://lecture-priver.realbb.net/forum.htm
sylvie
Bien
Bien


Nombre de messages : 5125
Date d'inscription : 29/08/2006

MessageSujet: Re: recettes   Mer 5 Aoû - 7:41

Filets de Sandre en paniers, sauce féta-citron

Ingrédients

2 càs de Nuoc Mam
1 càs d'huile de sésam
400g de filets de sandre (4 filets)
1 botte d'aneth équeuttée
1000g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
200g de riz basmatti
4 feuilles de laitues iceberg
1 concombre
2 càc d'huile de citron
poivre sel

La sauce féta-citron
150g de féta, en morceaux
100g de crème fraîche, 20% de mat grasse
2 càs de jus de citron

Préparation
1. Mélanger le Nuoc Mam et l'huile de Sésam dans un plat.
Y faire mariner les filets
2. Mettre l'aneth dans le bol et mix 3 sec / vit 7. Retirer et réserver.
3. Verser l'eau et le bouillon dans le bol, insérer le panier de cuisson
et y mettre le riz.
4. Poser les feuilles de laitue dans le Varoma,
couper le concombre en tranches de 5 mm et les répartir dans les 4 feuilles de laitue.
Saupoudrer la moitié de l'aneth hachée et ajouter l'huile d'olive.
Saler et poivrer selon votre goût.
5. Mettre les filets dans chaque feuille de laitue et les concombres par dessus.
Placer le Varoma, cuire 18mn / Varoma / vit 1.
6. Retirer le Varoma et le panier de cuisson. Réserver au . Vider le bol

La Sauce féta-citron
7. Mettre la féta dans le bol et règler 2 min / 80° / Vit 3
8. Ajouter ensuite la crème, le jus e citron et le restant d'aneth
et cuire 2 mn / 80° / vit 2 . Assaionner avec du selet du poivre
9. Placer les "paniers" de laitue sur le riz accompagnés de sauce
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://recette-de-cuisine.probb.fr/index.htm
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: recettes   

Revenir en haut Aller en bas
 
recettes
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» recettes pour diabetiques
» Les recettes préférées des enfants
» map somotec xbm 1008 : recettes svp
» Cupcakes : recettes et décors simples
» Le meilleur de nos recettes

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Coin des lecteurs :: Cuisine :: Page 2-
Sauter vers: