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 Recettes divers du 17 Mars

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solène
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MessageSujet: Recettes divers du 17 Mars   Lun 16 Mar - 21:44

POUR 4 CHARLOTTES :

-une boîte de 425g de pêches au sirop
-30 biscuits boudoirs
-une boîte de 510g de crème vanille type Mont-blanc
-125g de poudre d'amande

Egoutter et couper les pêches en dés (garder le sirop)

Mélanger la crème vanille et la poudre d'amande

Couper les boudoirs en 2 et tremper-les dans le sirop de pêche

Ranger les biscuits sur les bords et au fond des ramequins

Ajouter les dés de pêches et la crème

Tasser bien

Mettre au réfrigérateur 1 heure minimum

Démouler sur des assiettes et décorer de quartiers de fruits ou d'amandes effilées
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sylvie
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 8:26

TOURTISSEAUX ( mauvais pour le régime ).

1 kg de farine
5 cuillerées à soupe de sucre
7 œufs
500 g de beurre
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe d'eau-de-vie
2 sachets de sucre vanillé
30 cl d'eau

-----------------------------
-Mettez la farine dans un saladier, formez une fontaine et incorporez
125 g de beurre ramolli,le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel,
les œufs, l'eau et l'eau-de-vie.
-Mélangez bien le tout, faites une pâte facile à manier, laissez reposer 15 mn.
-Feuillez 2 fois avec le reste du beurre : étalez la pâte
au rouleau et tartinez de beurre, pliez la pâte en 3,
puis encore en 3. Laissez-la reposer 15 mn sous un torchon.
-Etalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur.
-Coupez des bandes de 10 cm de large et détailler de dans des morceaux en losanges.
-Plongez-en plusieurs à la fois dans la friture chaude, selon la taille de la friteuse.
-Une fois que les tourrisseaux sont dorés, essorez-les sur un papier absorbant et dégustez-les chauds ou froids.
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Admin: Jackie
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 9:19

Cake au thon et à la tomate


Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

- 3 boîtes de thon (de 185 g non égoutté, 130 g net)
- 1 boîte de concentré de tomate
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère
- levure
- 10 cl d’huile
- 10 cl de lait
- sel et poivre

La recette

1/ Mélanger les 3 oeufs, la farine, la levure, l’huile, le lait, le sel
et le poivre, les miettes de thon, le concentré de tomate et le gruyère.


2/ Mettre dans un moule à cake de 28 cm
et au four pendant 40 minutes à 200°C.

Pour finir ... A servir nature ou avec une salade verte,
de la mayonnaise, du citron...
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sylvie
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 10:04



Asperges sauce mimosa et jambon

Pour 4 personnes
20 min de préparation
10 min de cuisson

8 oeufs
1 c à s de moutarde
1 c à s d'huile pour salade
2 c à s de persil haché
2 raviers de julienne de jambon cuit
1 sachet d'asperges blanches surgelées ou encore mieux fraîches ( 300 gr)
Sel- poivre

1 ) Faites cuire les asperges .
Faites cuire les oeufs durs
Ecalez et hachez-les .
Fouettez la moutarde avec l'huile, le sel et le poivre.

2 ) Ajoutez-y les oeufs mimosa, la julienne de jambon et mélangez.

3 ) Dressez les asperges sur un plat de service,
nappez-les de sauce aux oeufs et sevez avec du pain et une salade verte


atable

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Abi-Gaëlle
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 10:12

Soupe de poissons

Pour 6 personnes :
1,5 kg de poissons de roche (rascasse, grondin, girelle, congre…).
1 poireaux, 1 oignons, 3 tomates,
4 gousses d’ail, huile d’olive, safran, fenouil, laurier, concentré de tomate.


Faites revenir 1 oignons coupé, 4 gousses d’ail, 1 poireau
et 3 tomates concassées dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de poisson, une feuille de laurier,
1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
une dose de safran et quelques branches de fenouil ; salez, poivrez.
Lorsque le poisson est fondu, laissez cuire 20 mn dans 1 litre ½ d’eau.
Passez la soupe à la moulinette (grille fine).
Reportez à ébullition et servir chaud avé aïoli,
gruyère râpé et croûtons frottés d’ail .
Aïoli : Pelez et dégermez les gousses d’ails.
Ecrasez les avé le sel dans un mortier.
Versez le jaune d’œuf et une cuillère d’huile d’olive.
Pilez le tout pour obtenir une pommade épaisse,
puis montez la sauce comme un mayonnaise.
Pour cela versez en filet, très lentement, le restant d’huile d’olive,
sans cessez d’activer le pilon.
Pour terminer, ajoutez quelques gouttes de citron.
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solène
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 11:07

SALADE DE POULET AUX LARDONS (pour 4 PERS.)


-Découper 2 blancs de poulet
-Emincer un avocat et citronner les tranches
-Emincer 4 oignons, écraser une gousse d'ail
Mettez le tout (sauf l'ail) dans un plat avec un sachet de salade !
-Préparer la vinaigrette
-Faites dorer les lardons avec l'ail
-Verser la vinaigrette dans la poêle 3mn
-Assaisonner la salade de ce mélange chaud et mélanger
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Admin: Jackie
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 11:19

CAVIAR D’AUBERGINE

Pour 4 aubergines :
-1 tomate
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 jus de citron
-sel, poivre
-basilic
-persil
-huile d’olive


Couper le vert.
Mettre les aubergines au four (5/6) jusqu’au ramollissement.
Fendre en 2, tourner pour égoutter.
Enlever la peau.
Ecraser ou mixer avec citron, ail et oignon hachés fin, tomate, sel et poivre.
Huile d’olive au goutte à goutte en tournant comme pour une mayonnaise.



A déguster froid à l’apéro, sur des croûtons de pain.
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sylvie
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 11:51

Salade de pâtes au curry

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :
pâtes (papillons et torsades) : 500 g
curry : 2 c. à soupe
crème liquide : 10 cl
cannelle : 1 pincée
feta : 200 g
radis : 1 botte
courgette : 1 petite
poivron jaune
poivron vert
poivron rouge
tomates cerises : 10
oignons : 3
menthe : 1 bouquet
sel, poivre


Préparation :

Faites cuire les pâtes pendant 10 min environ, elles doivent rester un peu croquantes,
dans 4 l d'eau bouillante salée.
Lavez les radis et les tomates cerises, puis coupez-les en quartiers.
Coupez les poivrons en dés, la courgette en rondelles, la feta en cubes
et les oignons en quartiers.
Rafraîchissez les pâtes cuites sous l'eau froide, égouttez-les.
Mélangez le curry, la crème, la cannelle, du sel et du poivre.
Versez la préparation sur les pâtes en remuant.
Mélangez les légumes aux pâtes en utilisant deux cuillères en bois.
Parsemez de menthe fraîche et servez.

Le bon accord : un Gewurztraminer
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 15:51




Lasagnes au saumon

POUR 5 PERSONNES - 25mn de préparation - 40mn de cuisson -
économique et facile.

Ingrédients :
400 g de lasagnes
200 g de saumon
1 oignon
1/2 boîte d'épinards
50 g de beurre
4 CS d'huile d'olive
1 tasse de béchamel
Fines herbes, sel, poivre

Recette :
-Dans une poêle, faites revenir sur un feu modéré
pendant 10 minutes les oignons hachés et le saumon avec le beurre et l'huile d'olive.
Laissez refroidir.
-Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
-Egouttez-les bien. Préparez la sauce de vinaigrette et la mayonnaise.
-Egouttez les épinards, faites-les sécher sur le feu dans une poêle
en les retournant constamment pour que toute leur humidité se soit évaporée.
-Salez et poivrez.
-Dressez ensuite sur le plat de service, en couches alternées les lasagnes,
les épinards, le saumon, les oignons, et la béchamel.
-Passez le plat au four(180°C)(th.6-7) pendant 30 minutes.
- Décorez de fines herbes.




Dernière édition par Admin: Jackie le Mar 24 Mar - 11:25, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Mar 17 Mar - 17:36

Saumon aux poireaux

Pour 4 personnes:
4 darnes de saumon
45 gr de beurre

Pour la sauce :
50 gr de beurre
Un poireau émincé
250 ml de vin blanc

Faire griller le saumon en le beurrant légèrement pendant une dizaine de min.
et le garder dans un papier alu pendant la confection de la sauce.

Pour la sauce: Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les poireaux.
Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verser le vin et laisser bouillir 3 à 4 min.
Ajouter un peu de crème fraîche
Napper le poisson de cette sauce et servir avec des pommes vapeur ou du riz.

Bon appétit !
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solène
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MessageSujet: Re: Recettes divers du 17 Mars   Sam 18 Avr - 10:59



Tapenade provençale

Pour 4 personnes :
1 boîte d’olives noires dénoyautées (1/4) type Crespo/Tramier
2 cuillères à café de câpres
2 filet d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail
- Assaisonnement : herbes de Provence (3 pincées), poivre, Huile d’olive (au jugé)

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive.
Ne pas réduire le mélange en bouillie et arrêter de mettre de l’huile lorsque la consistance devient onctueuse.

De préférence, préparer la tapenade 24 heures avant
et la placer au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.

Déguster avec de fines tranches de pain grillé.

Bon appétit.

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