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 Idée de menu du 19.02.2009

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solène
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MessageSujet: Re: Idée de menu du 19.02.2009   Jeu 19 Fév - 9:08



Idée de menu du 19.02.2009

Pain aux olives et bacon : Entrée
Veau Marengo maison : plat
Ananas en beignets : dessert


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solène
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MessageSujet: Re: Idée de menu du 19.02.2009   Jeu 19 Fév - 9:09



La recette du jour

Pain aux olives et bacon


Type de plat : entrée
Nb de couverts : 8
Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Moyenne


Ingrédients :
250g de farine type 55
12g de levure de bière
1 dl d'eau tiède
2 CS d'huile
1 CC de sel
1 oignon haché
6 fines tranches de bacon
1 tasse d'olives vertes
Levage 2h

Recette :
Dans une poêle, faites dorer les tranches de bacon dans 2 cs d'huile
puis l'oignon haché.
Laissez refroidir.
Dissolvez la levure de bière et laissez mousser le mélange à chaud pendant 5 minutes.
Réalisez une fontaine avec la farine, ajoutez la levure, le sel, l'eau et mélangez le tout.
Pétrissez pendant 10 minutes, puis laissez reposer la pâte recouverte d'un torchon humide pendant 1 heure.
Elle doit avoir doublé de volume.
Dégonflez-la en la repliant en son centre puis pétrissez de nouveau pendant 1 à 2 minutes.
Abaissez-la au rouleau à patisserie en un rectangle d'environ 40 x 15 cm.
Déposez la farce à l'oignon et au bacon au centre,
ajoutez les olives vertes, tout au long du rectangle puis roulez la pâte pour former un long rouleau.
Fermez les extrémités avec le doigt et un peu d'eau.
Déposez le rouleau de pain sur la plaque à patisserie, couvrez et laissez reposer 1 heure.
Préchauffez le four à 220°C, déposez un bol d'eau et badigeonnez le rouleau de pain et enfournez-le.
Faites cuire 35 minutes à 180°C (th.7).
Laissez tiedir avant de démouler et dégustez-le en coupant des tranches.


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MessageSujet: Re: Idée de menu du 19.02.2009   Jeu 19 Fév - 9:10



Veau Marengo maison

Type de plat : plat
Nb de couverts : 6
Préparation : 10 mn
Cuisson : 105 mn
Budget : Raisonnable
Origine : Europe
Difficulté : Facile


Ingrédients :
- 1,2 kg de viande de veau
- 75 g de beurre
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 50 g de concentré de tomate
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl d'eau
- 2 gousses d'ail
- 125 g de champignons
- 1 bouquet garni
- sel et poivre


Recette :
Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.
Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.
Laver et couper en 2 les champignons.
Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes.
Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau
le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.

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MessageSujet: Re: Idée de menu du 19.02.2009   Jeu 19 Fév - 9:10



Ananas en beignets


Type de plat : dessert
Nb de couverts : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn


Ingrédients :
- 1/2 boite d'ananas au sirop en morceaux
- 125 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 12 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- huile pour friture


Recette :
Préparer la pâte en mélangeant les oeufs avec le sucre et l'huile.
Ajouter la farine avec la levure et le sel.
Verser progressivement le lait et remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire chauffer l'huile de friture.
Egoutter l'ananas.
Tremper les morceaux dans la pâte avec une fourchette,
laisser s'égoutter quelques secondes
et plonger dans l'huile jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Servir bien chaud, saupoudrés de sucre en poudre ou de sucre glace.



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