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 Recettes divers

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solène
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MessageSujet: Recettes divers   Jeu 19 Fév - 13:42

Madeleines tradition au citron



Ingrédients:

2 oeufs
Zeste d'un citron(non traité)
1/2 sachet levure chimique
100g de farine
100g de beurre
100g de sucre
1 CC de sel
Préparation:

Prélever le zeste du citron .Mélanger avec les 2 oeufs entiers, le sucre et le sel.

Fouetter le tout pour obtenir une mousse onctueuse.
Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes.

Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et mélanger.

Incorporer enfin le beurre.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures si possible et au frais (frigo).

Déposer une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine,

et mettre à four chaud à 200°C pendant 10-12 minutes.

Laisser refroidir à l'air libre sur une grille pendant 1 heure.
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solène
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MessageSujet: Re: Recettes divers   Jeu 19 Fév - 13:44




Verrine au Chocolat



Ingrédients:

Glace au chocolat (dosage selon le nombre de verrine)

Chocolat pâtissier

lait

Préparation:

faire fondre le chocolat au bain marie(et ensuite y verser le lait)
ou à feu doux avec du lait en remuant à la cuillère en bois...
En surveillant bien que le chocolat ne cuise pas !!!

Mettre au fond de la verrine de la sauce au chocolat.
Dans une poche à douille mettre de la glace (préalablement sortie afin qu'elle ne soit pas trop dur),
bien mettre la base de la douille à raz ou légèrement rentrée dans la sauce au chocolat
et introduire la glace en remontant et en tournant,
Vous obtiendrez un trait de sauce au chocolat qui épousera la glace tout en tournant sur les bords de la verrine...




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solène
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MessageSujet: Re: Recettes divers   Jeu 19 Fév - 13:44

Coulant Chocolat


Ingrédients:Pour environ 5 ramequins

125g de chocolat noir (60 ou 70%) selon les gouts
90g de beurre
80g de sucre semoule
30g de farine(tamisée)
3 Oeufs
Il faut en sus, du beurre(pommade) pour les ramequins(sauf si vous utilisez des moules en silicone), du sucre en poudre pour l'intérieur des ramequins, du sucre glace pour la déco.
Préparation:

Faire fondre au bain marie, le chocolat ainsi que le beurre préalablement coupé en dé.
Faire blanchir les oeufs avec le sucre (pour bien blanchir l'appareil, il faut compter au moins 5 bonnes minutes)

A l'issue versez le chocolat fondue dessus et mélanger bien (moi j'utilse une marise), ensuite y verser la farine tamisée(en pluie)
Beurrez les ramequins avec le beurre(pommade) soit à l'aide d'un pinceau ou si vous n'en possédez pas, faites comme je fesais avant, une feuille de papier essuie tout.Ensuite mettre au frigidaire pour figer le beurre(ou freezer 1 à 2mn).Renouveller une seconde fois l'opération, et ensuite chemisez l'intérieur des ramequins avec le sucre semoule (récupérer le surplus de sucre)

Versez l'appareil (la préparation chocolat/oeuf) dans les ramequins, et mettre au frais au minimum 20mn (moi il m'arrive de laisser reposer les ramequins au moins 24h, celà n'est que mieux) et une fois le repas presque terminé, vous pouvez mettre au four aprés avoir préchauffé le four 180°C(ATTENTION Bien connaitre son four), moi c'est un four ventillé et il ne chauffe pas trés bien je le mets donc à 200°C)
et cuire pendant 8mn(Mais là encore celà varie entre 8 et 10mn selon votre four)

Une fois cuit, laisser reposer 1mn, démoulez, et saupoudrez de sucre glace, et bon appétit!
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MessageSujet: Re: Recettes divers   Jeu 19 Fév - 13:45

Lasagne à la Bolognaise

Ingrédients:

Feuilles de pâte à lasagne

viande hachée (2 steacks)

Herbes de provence

1 gros champignon blanc

1 gousse d'ail

1 carotte

2 boîtes de tomates pelées

2 cuilléres à soupe de concentré de tomate

2 échalottes

sel et poivre

huile d'olive

sauce béchamel*

1 sachet de fromage rapée(pour le "grattinage")

Préparation:

Sauce bolognaise

Faire revenir les échalottes coupées en petit dé et la carotte coupée également en petits dés et le gros champignon blanc (personnellement j'ai tout passé au mixer), dans l'huile chaude.


Ajouter les 2 boîtes de tomates pelées(avec leur jus), préalablement coupées en morceaux.
Ajouter les herbes, le concentré de tomate et l'ail coupé.
Faire chauffer à feu vif.


Quand la préparation frémit ajouter les steaks hachés émiettés et mélanger
Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 45 mn

Lasagnes

Dans un plat allant au four, préalablement huilé, disposer une première couche de lasagnes, ensuite une couche de béchamel, puis une couche de sauce bolognaise.
Parsemez de fromage râpé(l'idéal serait du parmesan rapé).
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du stock, en terminant par Béchamel, Bolognaise et fromage.
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MessageSujet: Re: Recettes divers   Sam 28 Fév - 10:29



Tarte pommes/Bananes

Ingrédients:

100 g de mascarpone
50 g de sucre semoule
1 ou 2 banane 1 ou 2 pommes de votre choix ;)
1 yaourt nature
3 oeufs
1 pâte sablée (maison ou acheté tout prête)



Préparation:

Faire cuire votre pâte sablée à blanc.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre,
ajoutez le yaourt ainsi que le mascarpone
et fouetter de nouveau.

Peler les pommes et couper finement,
de même avec les bananes mais les couper assez épais (environ 5mm)
pour ne pas que celà devienne de la purée...

Quand votre pâte est cuite sortez et laisser refroidir ensuite
y verser la préparation liquide et disposer sur une moitié de tarte,
de rondelles de pommes, et de l'autre moitié, les rondelles de bananes
et cuire l'ensemble durant 20/25mn 180°C

A la sortie du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

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MessageSujet: Re: Recettes divers   Sam 28 Fév - 15:28


Crumble version Pommes

Ingrédients: (pour 4 personnes)
50g de Farine
50g de poudre d'amande
50g de beurre
100g de sucre (roux ou semoule)
1 sachet de sucre vanillé
4/5 pommes qui tiennent à la cuisson
de la cannelle
Préparation:



Peler et couper en dé ou en quartier vos pommes,

dans le même temps faire fondre une ou deux noisettes de beurre dans une poêle
Mettre dans une jatte, farine, sucre, poudre d'amande

mélanger, mettre vos pommes coupées dans la poêle
et laissez dorer, ajouter le beurre au mélange des éléments sec
à l'aide du bout des doigts mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Faites caraméliser vos pommes à environ 80%

(ajouter un petit peu de sucre en poudre par dessus
afin d'aider à la caramélisation ainsi que la cannelle et mélanger).
Une fois prêt disposer dans des ramequins individuels

et ajouter par dessus la préparation de la pâte.
Mettre au four préalablement chauffé à 170°C

et laissez cuire 10/15mn, c'est prêt lorsque la pâte à dorée.

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