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 SALADE D'ENDIVES AU JAMBON FUME ET OEUF

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Admin: Jackie
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Nombre de messages : 3234
Date d'inscription : 28/08/2006

MessageSujet: SALADE D'ENDIVES AU JAMBON FUME ET OEUF   Ven 6 Fév - 6:05



SALADE D'ENDIVES AU JAMBON FUME ET OEUF POCHE

Préparation:20mn

Cuisson: 8mn

Ingrédients pour 4 personnes: 4 endives,
4 oeufs,
4 tranches fines de jambon fumé,
50g de pousses d'épinards,
2 c. à soupe de vinaigre de framboise,
6 c. à soupe d'huile d'olive,
3 c. à soupe de vinaigre blanc,
sel et poivre du moulin.

Préparation:

- Versez dans une grande casserole 1 litre d'eau, additionnée de vinaigre blanc.

- Portez à ébullition.

- Cassez les oeufs dans l'eau en ébillition puis baissez le feu afin que l'eau soit juste frémissante
et laissez pocher les oeufs pendant 4 minutes environ.

- Sortez les oeufs avec une écumoire, déposez-les dans une assiette et égalisez les bords avec un couteau pointu.
Réservez.

- Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition
et laissez cuire 10 minutes.

- Egouttez, passez sous l'eau froide et pelez-les.

- Coupez les petites pommes de terre en deux dans la longueur.

- Taillez les endives en lamelles et répartissez-les dans 4 coupelles,
ajoutez les pousses d'épinards et les pommes de terre.

- Répartissez le jambon effiloché dans les 4 coupelles et recouvrez d'un oeuf poché.

- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre de framboise.

- Versez sur les salades.

- Salez et poivrez au moulin et servez.



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