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 Tartes

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solène
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MessageSujet: Re: Tartes   Jeu 5 Fév - 17:11

Tarte aux fraises facile


Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte sablée (de 250 g environ)
- 1 kg de fraises
- 150 g de gelée de groseille
- un peu d'eau
- un peu de beurre pour le moule
- 1 cuillère à café de sucre en poudre


Préparation :

Placer votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré, et saupoudrer de sucre.

Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir d'un papier sulfurisé, placer dessus des petits cailloux ou des haricots secs.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 15 min, retirer papier et haricots secs (ou cailloux); et laisser cuire 10 min de plus.

Mettre la gelée et l'eau dans une petite casserole, laisser mijoter doucement jusqu'à obtenir un coulis.

Une fois le fond de tarte froid et démoulé, y placer les fraises (bien serrées) et les napper avec le sirop.

VARIANTE :
Faire une crème pâtissière (y incorporer de l'extrait d'amande amère ou de l'Amaretto) et la placer sur le fond de tarte juste avant les fraises.
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solène
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MessageSujet: Re: Tartes   Jeu 5 Fév - 17:13



Tarte aux fraises

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 250 g de fromage blanc faisselle
- 200 g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- vanille (extrait ou gousse)
- 500 g de fraises (elles doivent etre bien mûres)


Préparation :

Casser les oeufs et les battre comme une omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la vanille, la crème fraîche et le fromage blanc (sans cesser de remuer). La crème doit être onctueuse.
Mettre la pâte dans un moule et y verser le mélange. Faire cuire pendant environ 30 mn à four chaud. Laver les fraises et enlever les queues.
Attendre que la tarte refroidisse et y déposer les fraises (de l'extérieur vers l'intérieur pour que ce soit plus joli).
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MessageSujet: Re: Tartes   Jeu 5 Fév - 17:14



Tarte chocolatée aux fraises


Préparation : 20 mn
Cuisson : 10-15 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte sablée
- 100 g de chocolat pâtissier
- un peu de lait
- 500 g de fraises
- quelques cuillères de gelée de groseilles

Garniture :

- 4 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de mascarpone
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc


Préparation :

Préchauffez le four à thermmostat 6 (180°C).

Foncez un plat à tarte avec la pâte sablée. Faites accrocher la pâte aux rebords du plat afin d'éviter qu'elle se replie sur elle-même pendant la cuisson! Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne lève (vous pouvez également utiliser des haricots secs et du papier sulfurisé pour mettre un poids sur la pâte).

Passez la pâte environ 15 mn au four en veillant à ce qu'elle garde une forme correcte (si nécessaire, sortez-la quelques seconde pour lui redonner forme à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule).

Faites fondre le chocolat avec un peu de lait pour obtenir un mélange brillant et onctueux.

Badigeonnez la pâte de chocolat fondu et laissez refroidir le tout.

Préparez la garniture : battez au fouet (ou mieux, au robot-hachoir) le mascarpone mélangé au sucre, jusqu'à obtenir une crème. Ajoutez le fromage blanc, mélangez et battez.

Etalez la garniture sur la pâte chocolatée. Coupez les fraises pour les placer sur la tarte.

Pour la finition : réchauffez de la gelée de groseille avec un peu d'eau pour la rendre un peu plus liquide, puis badigeonnez les fraises.

Petits plus : rajoutez quelques framboises entre les fraises...
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solène
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MessageSujet: Re: Tartes   Jeu 5 Fév - 17:14



Tarte aux fraises et à la crème d'amandes



Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée :

- 200 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 120 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf

Pour la crème d'amande :

- 150 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 750 g de fraises


Préparation :

Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Ensuite ajouter le sel, l'intérieur de la gousse de vanille fendue en deux et l'oeuf entier. Mélanger sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 30 mn.


Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte, puis la disposer sur un moule à tarte légèrement beurré. La laisser reposer 15 mn au frigo puis enfourner le fond de tarte à blanc 15 mn.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amande en mélangeant la poudre d'amande, le sucre, le beurre et les oeufs.

Sortir la tarte du four et étaler la crème d'amande sur la pâte. Remettre au four pendant 15 minutes.

Laver les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Lorsque la tarte est refroidie, la garnir généreusement des fraises coupées.
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MessageSujet: Re: Tartes   Jeu 5 Fév - 17:15



Tarte aux fraises

En savoir plus...


C’est la tarte de l’été qui sait se faire apprécier lorsque les rayons du soleil se font trop présents et que le manque d’air vous assèche les papilles !

Pour une bonne tarte aux fraises, il faut avant tout de bons produits et donc de bonnes fraises. Laissez-vous guider par vos sens et votre gourmandise pour choisir les fruits qui feront de votre tarte aux fraises un dessert inoubliable.

Les fraises, riches en vitamines et minéraux, rassemblent tout ce qu’il vous faut pour affronter un été bien avancé.
Il est recommandé de se lancer dans la confection de tarte aux fraises plutôt entre mai et septembre, là où l’ensoleillement leur procure ce goût si savoureux…

Cependant n’oubliez pas qu’elles sont extrêmement fragiles, c’est pourquoi il est préférable de les préparer au dernier moment.
Lavez-les mais ne les détrempez pas, ne les équeutez pas avant lavage et évitez de les exposer trop longtemps à la chaleur.
Pour la pâte, optez pour une pâte brisée ou sablée, leur texture et leur goût de biscuit se marieront à la perfection avec la crème et les fruits.

La tarte aux fraises la plus classique comprend de la crème pâtissière ; mais pour une tarte allégée, il est tout à fait possible de la remplacer par de la compote ou du coulis de fruits rouges.

Pour la décoration, vous pouvez parsemer le dessus de votre tarte avec de la gelée ou de la confiture au parfum souhaité.
Libre à vous de la dégustez quand vous le désirez, mais la tarte aux fraises reste à l’été, ce que le pot-au-feu est à l’hiver… à vous d’en juger !


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MessageSujet: Re: Tartes   Mer 11 Fév - 10:33



Tarte aux fraises gourmande

Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :


Pour la pâte :

- 500 g de farine
- 250 g de margarine
- 130 g de sucre
- 2 œufs

Garniture :

- 600 g de fraises

Pour la crème :

- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé


Préparation :

Préparer la pâte :

Mélanger la farine, la margarine, le sucre et les œufs; laisser ensuite reposer la pâte 30 min au frigo.

Garniture de fraises :

Tapisser un moule à tarte avec la pâte. Couper les fraises en petits morceaux, et les disposer sur la pâte.

Garniture crème :

Mélanger les œufs, le sucre, la farine, 1 pincée de sel et les sachets de sucre vanillé.

Faire chauffer 50 cl de lait et y ajouter le mélange 2 min sans cesser de remuer.

Recouvrir le dessus de la tarte avec cette délicieuse crème.

Mettre au four pendant 40 min, à 160°C-180°C (thermostat 5-6).

_________________
Solène

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